Voici réédités, pour la première fois, trois des plus grands textes de la cuisine francaise u XVIIe siècle.
"L'art de bien traiter", de L.S.R. (1674). Probablement le plus grand traité de cuisine de cette époque. Sous des initiales mystérieuses se cache un cuisinier de haut vol et un grand écrivain. Ce livre est une merveille de précision. On y apprend tout ce qui touche aux techniques de cuisson, aux règles à respecter pour ne pas offenser le palais. Les nombreuses recettes contenues dans se livre mériteraient trois ou quatre étoiles das les meilleurs guides d'aujourd'hui.

"Le Cuisinier", de Pierre de Lune (1656), "où il est traité de la véritable méthode pour apprêter toutes sortes de viandes, gibiers, volailles, poissons tant de mer que d'eau douce, suivant les quatre saisons de l'année." Célèbre écuyer de cuisine, Pirre de Lune fut l'inventeur du boeuf-mode et du bouquet garni. Certaines de ces recettes annoncent déjà la cuisine d'aujourd'hui.

"La Maison réglée", de Audiger (1692). Ce texte est un "véritable trésor d'ethnographie historique" (Maguelonne Toussaint-Samat). Pittoresque et curieux, il nous apprend comment bien régler sa maison lorsqu'on est un grand seigneur. Cela touche aussi bien à la constitution d'une cave, à l'art de dresser une table, à la sience des liqueurs ou aux différents moyens de se protéger... des voleurs! Audiger, qui fut un célèbre maître d'hôtel, introduisit le premier le petit pois en hiver et les liqueurs à la cour de Versailles.

Au total, plus de 1500 recettes à découvrir et à faire partager.