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Le Curry

 
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 Le Curry  |  Lizzie Collingham
Une histoire gastronomique de l'Inde

Traduit de l'anglais par Marie-Odile Probst

 

Genre : Asie
Collection : Petite Bibliothèque Payot/Voyageurs | Numéro : 707
 
Poche  | 384 pages.  | Paru en : Avril 2009  | Prix : 9.65 €

GENCOD : 9782228904230  | I.S.B.N. : 2-228-90423-6
Editions : Payot

 

Le mot "curry" est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse.

La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglais Lizzie Collingham.


   
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